تبلور اللاكتوز هو ممارسة صناعية لفصل اللاكتوز عن محاليل مصل اللبن عن طريق التبلور المتحكم فيه. يستخدم اللاكتوز ، وهو مكون رئيسي للحليب ومصل اللبن ، في الأغذية ومنتجات الألبان والمستحضرات الصيدلانية. تنتج صناعة الألبان كميات كبيرة من اللاكتوز ، ولكن لم يتم استرداد جزء كبير منه من العملية ويتم إهداره. إن إهدار اللاكتوز هو خسارة اقتصادية ويشكل تهديدا للبيئة. لاستعادة هذا المنتج الثانوي لصناعة الجبن المشتق من مصل اللبن ، يعد تبلور التبريد على نطاق صناعي ضخم ممارسة عصرية. ومع ذلك ، فإن عملية التبلور بعيدة كل البعد عن التحسين.











