Кристаллизация лактозы — это промышленная практика отделения лактозы от сывороточных растворов с помощью контролируемой кристаллизации. Лактоза, основной компонент молока и сыворотки, используется в пищевых, молочных и фармацевтических продуктах. Молочная промышленность производит большое количество лактозы, но значительная ее часть не восстанавливается в процессе и выбрасывается. Отходы лактозы – это экономические потери и угроза для окружающей среды. Для восстановления этого побочного продукта сырной промышленности, полученного из молочной сыворотки, модной практикой является массовая кристаллизация с охлаждением в промышленных масштабах. Тем не менее, процесс кристаллизации далек от оптимизации.











