Detecção de Metais para Apoiar a Segurança Alimentar e Conformidade

A segurança alimentar é uma prioridade máxima na indústria de alimentos e bebidas para garantir que os produtos alimentícios produzidos e consumidos estejam livres de contaminantes nocivos que possam causar doenças ou lesões. A indústria de alimentos é responsável por produzir e fornecer alimentos seguros aos consumidores. As práticas de segurança alimentar, como a instalação de um sistema de detecção de metais na linha de produção, podem ajudar a manter a confiança do consumidor e a confiança na cadeia de abastecimento de alimentos, ao mesmo tempo em que dão às marcas de alimentos com registros de segurança comprovados uma vantagem competitiva e acesso aos mercados globais.

1. Instalação do Equipamento: O equipamento de detecção de metais (como um detector de metais com sistema de transporte ) é instalado em Pontos Críticos de Controle (CCPs) predefinidos em várias áreas do processo de produção de alimentos. Isso pode ocorrer no início da linha para monitorar as matérias-primas recebidas, no meio do processamento em pontos onde a contaminação por metais é mais provável de ocorrer e no final da linha antes ou depois da embalagem final.
2. Inspeção do produto: Durante a produção, os produtos alimentícios passam pelo equipamento de detecção de metais para verificar se há contaminantes metálicos. A cabeça do detector de metais gera um campo magnético que detecta a presença de partículas de metal no produto.
   
3. Calibração e validação: O equipamento de detecção de metais deve ser calibrado e validado regularmente para verificar se está funcionando conforme o esperado e detectando contaminantes de metal com precisão, ou seja, monitoramento diário de desempenho e verificação periódica de desempenho. Este processo envolve testar o equipamento executando amostras de teste de diferentes tamanhos e tipos através do equipamento para confirmar que está funcionando corretamente, além de abranger outras verificações de conformidade.
4. Documentação e manutenção de registros: Os fabricantes de alimentos são obrigados a manter registros detalhados de suas atividades de detecção de metais, incluindo resultados de testes, verificações de devida diligência e quaisquer ações corretivas tomadas em resposta a problemas identificados. Esses registros são usados para demonstrar a conformidade com os padrões regulamentares e para identificar áreas de melhoria no processo de detecção de metais. O uso de um software confiável de Sistema de Gerenciamento de Qualidade (SGQ) ajuda a reduzir o tempo e o esforço necessários para a documentação adequada.
   

• Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA): A EFSA é a agência da União Europeia que fornece aconselhamento científico independente e comunica sobre os riscos associados à cadeia alimentar. O seu objetivo é garantir um elevado nível de segurança alimentar em toda a UE.
• Comissão do Codex Alimentarius: A Comissão do Codex Alimentarius é uma iniciativa conjunta da Organização Mundial da Saúde (OMS) e da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO). Desenvolve padrões alimentares internacionais, diretrizes e códigos de prática para proteger a saúde dos consumidores e garantir práticas justas no comércio de alimentos.
• Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP): HACCP é um sistema de gestão de segurança alimentar reconhecido mundialmente. É uma abordagem preventiva à segurança alimentar que identifica e avalia perigos potenciais no processo de produção de alimentos e estabelece pontos críticos de controle para prevenir ou reduzir esses perigos.
• Global Food Safety Initiative (GFSI): A GFSI é uma colaboração de alguns dos principais especialistas em segurança alimentar do mundo, varejistas, fabricantes e outras partes interessadas. Seu objetivo é melhorar a segurança alimentar estabelecendo um sistema de benchmarking que reconhece e certifica sistemas de gestão de segurança alimentar em todo o mundo.
• Responsáveis pela conformidade: os responsáveis pela conformidade são profissionais responsáveis por garantir que as organizações cumpram os regulamentos e leis locais relevantes. Na indústria de alimentos, os responsáveis pela conformidade podem trabalhar para agências reguladoras, fabricantes de alimentos ou outras organizações envolvidas na cadeia de abastecimento de alimentos. Eles são responsáveis por garantir que as organizações atendam a todos os requisitos regulamentares e de segurança alimentar aplicáveis.