Detección de Metales para Apoyar la Seguridad Alimentaria y el Cumplimiento de la Normativa

La seguridad alimentaria es una prioridad máxima en la industria de la alimentación y las bebidas para garantizar que los productos alimenticios producidos y consumidos estén libres de contaminantes nocivos que puedan causar enfermedades o lesiones. La industria alimentaria es responsable de producir y suministrar alimentos seguros a los consumidores. Las prácticas de seguridad alimentaria, como la instalación de un sistema de detección de metales en la línea de producción, pueden ayudar a mantener la confianza de los consumidores en la cadena de suministro de alimentos, al tiempo que proporcionan a las marcas alimentarias con un historial de seguridad probado una ventaja competitiva y el acceso a los mercados mundiales.

1. Instalación del equipo: El equipo de detección de metales (como un cabezal detector de metales con sistema transportador) se instala en puntos críticos de control (PCC) predefinidos a lo largo de varias áreas del proceso de producción de alimentos. Puede ser al principio de la línea para supervisar las materias primas entrantes, en mitad del procesado en los puntos en los que es más probable que se produzca contaminación por metales, y al final de la línea antes o después del envasado final.
2. Inspección del producto: Durante la producción, los productos alimentarios se hacen pasar por el equipo detector de metales para comprobar si hay algún contaminante metálico. El cabezal detector de metales genera un campo magnético que detecta la presencia de partículas metálicas en el producto.
   
3. Calibración y validación: El equipo de detección de metales debe calibrarse y validarse con regularidad para comprobar que funciona como se espera y detecta con precisión los contaminantes metálicos, es decir, control diario del rendimiento y verificación periódica del rendimiento. Este proceso implica probar el equipo haciendo pasar muestras de prueba de diferentes tamaños y tipos por el equipo para confirmar que funciona correctamente, así como cubrir otras comprobaciones de conformidad.
4. Documentación y mantenimiento de registros: Los fabricantes de alimentos están obligados a mantener registros detallados de sus actividades de detección de metales, incluidos los resultados de las pruebas, las comprobaciones de diligencia debida y cualquier medida correctiva adoptada en respuesta a los problemas identificados. Estos registros se utilizan para demostrar el cumplimiento de las normas reglamentarias y para identificar áreas de mejora en el proceso de detección de metales. El uso de un software fiable de sistema de gestión de la calidad (SGC) ayuda a reducir el tiempo y el esfuerzo necesarios para una documentación adecuada.
   

• Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA): La EFSA es la agencia de la Unión Europea que proporciona asesoramiento científico independiente y comunica sobre los riesgos asociados a la cadena alimentaria. Su objetivo es garantizar un alto nivel de seguridad alimentaria en toda la UE.
• Comisión del Codex Alimentarius: La Comisión del Codex Alimentarius es una iniciativa conjunta de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Desarrolla normas alimentarias internacionales, directrices y códigos de prácticas para proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas justas en el comercio de alimentos.
• Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC): El APPCC es un sistema de gestión de la seguridad alimentaria reconocido en todo el mundo. Se trata de un enfoque preventivo de la seguridad alimentaria que identifica y evalúa los peligros potenciales en el proceso de producción de alimentos y establece puntos críticos de control para prevenir o reducir dichos peligros.
• Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI): La GFSI es una colaboración de algunos de los principales expertos mundiales en seguridad alimentaria, minoristas, fabricantes y otras partes interesadas. Su objetivo es mejorar la seguridad alimentaria mediante el establecimiento de un sistema de evaluación comparativa que reconozca y certifique los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en todo el mundo.
• Responsablesde cumplimiento: Los responsables de cumplimiento son profesionales encargados de garantizar que las organizaciones cumplen las normativas y leyes locales pertinentes. En la industria alimentaria, los responsables de cumplimiento pueden trabajar para agencias reguladoras, fabricantes de alimentos u otras organizaciones implicadas en la cadena de suministro alimentario. Son responsables de garantizar que las organizaciones cumplen todos los requisitos reglamentarios y de seguridad alimentaria aplicables.