Neste episódio de "Equilibrando o Futuro" da METTLER TOLEDO, o apresentador Micah Schweizer entrevista Illtud Dunsford, CEO e cofundador da CELLULAR AGRICULTURE Ltd, que compartilha sua trajetória da agricultura tradicional até a tecnologia pioneira de carnes cultivadas. Illtud explica como seu biorreator único imita o sistema vascular humano para entregar nutrientes de forma eficiente às células animais, permitindo o crescimento de carne real sem criar animais. Essa abordagem inovadora oferece menor impacto, redução de custos e melhor escalabilidade em comparação com biorreatores convencionais, com designs modulares inspirados nos sistemas de tratamento de água.
Illtud destaca a importância da carne cultivada no enfrentamento dos desafios globais de segurança alimentar e na redução do impacto ambiental, enfatizando-a como uma solução complementar junto com a agricultura tradicional, e não como substituta. Ele compartilha como sua experiência na agricultura e seu negócio de processamento de carne de valor agregado o ajudaram a valorizar o potencial da tecnologia para otimizar o uso de recursos produzindo apenas as partes de carne desejadas.
A conversa aborda a aceitação social, comparando-a à introdução dos alimentos transgênicos, e a importância da transparência e sensibilidade cultural na comunicação dos benefícios da carne cultivada. Illtud também discute a colaboração com comunidades agrícolas, como a agricultura continua essencial ao fornecer matérias-primas para meios de cultura celular e oportunidades para agricultores diversificarem por meio do envolvimento nesse campo emergente.
Illtud observa que, embora alguns produtos com formulações híbridas já estejam no mercado, a maturação completa das células em cultura pode corresponder ao perfil nutricional da carne tradicional. Ele destaca Singapura como um ambiente regulatório líder para a comercialização de carnes cultivadas e vê um futuro onde a carne cultivada e o cultivo de células vegetais crescam lado a lado.
Para quem tem interesse em entrar nessa área, Illtud recomenda caminhos acadêmicos agora disponíveis mundialmente, com oportunidades de emprego crescentes nesse setor em rápida evolução. Olhando para o futuro, ele espera que tecnologias escaláveis estejam prontas em alguns anos e instalações de produção em grande escala abastecendo supermercados em três a cinco anos, marcando uma era transformadora na produção sustentável de alimentos.
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