O Futuro da Carne: Cultivo de uma Solução Sustentável
Neste episódio, vamos mergulhar no mundo da carne cultivada. Com a previsão de aumento da demanda global por alimentos em 60% até 2050, a agricultura convencional provavelmente não conseguirá acompanhar. A carne cultivada poderia ser a resposta? Junto com o Dr. Steven Lang, que possui MBA e PhD em Biologia Molecular, nos aprofundamos na ciência por trás da carne cultivada. Atualmente, o Dr. Lang é Vice-presidente de Ciência e Tecnologia na California Cultured. Juntos, exploramos os desafios da produção em escala e analisamos as mudanças nas percepções do consumidor que são cruciais para a adesão generalizada.
Steven compartilha informações de sua transição da carreira de produtos farmacêuticos para tecnologia de alimentos, enfatizando a importância da segurança e sustentabilidade e as extraordinárias possibilidades de carnes projetadas. Desde os altos custos dos meios nutrientes até a promessa de biorreatores, analisamos como a carne cultivada pode revolucionar nossos sistemas alimentares. Ela poderia até mesmo sustentar colônias humanas em outros planetas. Junte-se a nós para discutirmos os impactos ambientais, nutricionais e socioeconômicos dessa tecnologia inovadora.
Principais Destaques:
A urgência de aumentar a produção de alimentos até 2050
Paralelos científicos entre produtos biofarmacêuticos e a carne cultivada
Obstáculos econômicos e tecnológicos na produção em escala
Possíveis benefícios à saúde e inovações futuras no cultivo de carne
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Vice-presidente de Ciência e Tecnologia na California Cultured
Steven Lang é Vice-presidente de Ciência e Tecnologia na California Cultured, onde utiliza a cultura de células de planta para criar chocolate e café sustentáveis e éticos. Antes dessa função, ele foi Vice-presidente de Bioprocessos na Upside Foods, onde se concentrou no desenvolvimento de produtos de frango cultivado.
Participe de “Balanceando o Futuro” com a Dra. Edwina Romanens, em que explora alternativas à carne à base de plantas, discute inovações, sustentabilidade, benefícios à saúde e possibilidades futuras em tecnologia de alimentos.
Este guia analisa como a tecnologia da agricultura celular e fermentação pode fazer parte da solução para um futuro mais ecológico. Saiba mais sobre como podemos ajudá-lo a superar desafios nas áreas de otimização de meios, análise de processos, estruturas e microtransportadores.
Faça o download do nosso guia para saber mais sobre nossas soluções para a indústria de carne cultivada.
