In deze aflevering van 'Balancing the Future' praten we met Dr. Edwina Romanens, voormalig Lead Biotechnology Scientist bij Planted, om de fascinerende wereld van plantaardige vleesalternatieven te ontdekken. Dr. Romanens onderzoekt de technologische ontwikkelingen die het mogelijk hebben gemaakt dat plantaardige eiwitten de smaak en textuur van traditioneel vlees nabootsen, van extrusietechnologie die aanvankelijk werd gebruikt voor de productie van staal tot fermentatieprocessen die de smaak en voedingswaarde verbeteren. We bespreken ook de duurzaamheids- en gezondheidsvoordelen van plantaardig vlees, de uitdagingen waarmee de industrie wordt geconfronteerd en de interessante toekomstmogelijkheden, aangezien deze producten niet alleen vlees nabootsen. Luister en ontdek hoe innovatieve voedseltechnologieën onze maaltijden een nieuwe vorm geven en bijdragen aan een duurzamere toekomst.
Hoogtepunten:
Luister naar de aflevering op uw favoriete streamingplatform: Spotify, Apple Podcasts, YouTube.
Voormalig Lead Biotechnology Scientist bij Planted
Dr. Edwina Romanens is de voormalige Lead Biotechnology Scientist bij Planted, een toonaangevend, plantaardig voedingsmiddelenbedrijf in Zwitserland dat gespecialiseerd is in vleesalternatieven. Ze werkt nu als Biotech Research Manager bij Givaudan, een producent van smaak- en geurstoffen.
Luister naar de eerste aflevering van 'Balancing the Future' van METTLER TOLEDO en ontdek de geavanceerde technologie van kweekvlees, de hindernissen die gepaard gaan met het opschalen van de productie, de veranderende perceptie van consumenten en de mogelijke rol die vlees speelt in de toekomst van voedingsmiddelen.
In deze informatiegids leest u hoe cellulaire landbouw en gistingstechnologie deel kunnen uitmaken van de oplossing voor een groenere toekomst. Lees meer over de manier waarop wij u kunnen helpen bij het aanpakken van de uitdagingen op het gebied van media-optimalisatie, procesanalyse, platformen en microcarriers.
Download onze informatiegids voor meer informatie over onze oplossingen voor de kweekvleesindustrie.
