
'Balancing the Future' podcast, aflevering 3
De technologie achter vleesvervangers
In deze aflevering van 'Balancing the Future' praten we met Dr. Edwina Romanens, voormalig Lead Biotechnology Scientist bij Planted, om de fascinerende wereld van plantaardige vleesalternatieven te ontdekken. Dr. Romanens onderzoekt de technologische ontwikkelingen die het mogelijk hebben gemaakt dat plantaardige eiwitten de smaak en textuur van traditioneel vlees nabootsen, van extrusietechnologie die aanvankelijk werd gebruikt voor de productie van staal tot fermentatieprocessen die de smaak en voedingswaarde verbeteren. We bespreken ook de duurzaamheids- en gezondheidsvoordelen van plantaardig vlees, de uitdagingen waarmee de industrie wordt geconfronteerd en de interessante toekomstmogelijkheden, aangezien deze producten niet alleen vlees nabootsen. Luister en ontdek hoe innovatieve voedseltechnologieën onze maaltijden een nieuwe vorm geven en bijdragen aan een duurzamere toekomst.
Hoogtepunten:
- Inzicht in het gebruik van extrusietechnologie, oorspronkelijk ontwikkeld voor de staalproductie, om vezelachtige texturen in plantaardig vlees te creëren.
- Onderzoek naar fermentatiemethoden die de smaakprofielen en voedingswaarde van de producten verbeteren.
- Onderzoek naar de milieuvoordelen van plantaardig vlees en de mogelijke gezondheidsvoordelen.
- Bespreking van de uitdagingen en de toekomst van de plantaardige industrie en voedingsmiddelen
Luister naar de aflevering op uw favoriete streamingplatform: Spotify, Apple Podcasts, YouTube.