L’avenir de la viande : à la recherche d’une solution durable
Dans cet épisode, nous plongeons dans le monde de la viande cultivée. Face à l’augmentation de la demande mondiale en produits alimentaires, que l’on estime à hauteur de 60 % d’ici 2050, l’agriculture conventionnelle risque de ne pas pouvoir suivre le rythme. La viande cultivée pourrait-elle être la solution ? Avec le Dr Steven Lang, titulaire d’un master en administration des entreprises et d’un doctorat en biologie moléculaire, nous explorons et découvrons la science derrière la viande cultivée. Le Dr Lang est actuellement vice-président du service science et technologie chez California Cultured. Dans cet épisode, nous explorons ensemble les défis de l’extrapolation de la production de viande cultivée et examinons l’évolution de sa perception par les consommateurs, deux facteurs déterminants de la démocratisation de cette technologie.
Le Dr Lang partage son expertise acquise au cours de son changement de carrière, de l’industrie pharmaceutique aux technologies alimentaires, en soulignant l’importance de la sécurité et du développement durable, ainsi que les possibilités remarquables offertes par les viandes artificielles. Des coûts élevés des milieux nutritifs aux promesses des bioréacteurs, nous explorons comment la viande cultivée pourrait révolutionner nos systèmes alimentaires. Elle pourrait même soutenir l’établissement de colonies humaines sur d’autres planètes. Analysons ensemble les impacts environnementaux, nutritionnels et socioéconomiques de cette technologie innovante.
Sujets clés :
L’urgence d’augmenter la production alimentaire d’ici 2050
Le parallèle scientifique entre les produits biopharmaceutiques et la viande cultivée
Les obstacles économiques et technologiques à l’extrapolation de la production
Les bienfaits potentiels pour la santé et innovations futures dans la culture de la viande
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Vice-président du service science et technologie chez California Cultured
Steven Lang est vice-président du service science et technologie chez Californie Cultured, où il utilise la culture de cellules végétales pour créer du chocolat et du café durables et éthiques. Avant d’occuper ce poste, il était vice-président en charge des procédés biologiques chez Upside Foods, où il se concentrait sur le développement de produits à base de volaille cultivée.
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