Sfida: Studiare e sviluppare un processo più ecologico per la formazione di particelle sferiche e la granulazione dell'etilvanillina.
L'aroma sintetico etilvanillina è ampiamente utilizzato in una varietà di prodotti di consumo, ma le sfide pratiche relative alla conservazione e all'agglomerazione ne ostacolano l'ulteriore applicazione su larga scala. La formazione preferenziale di particelle sferiche può mitigare questi problemi, rendendo la lavorazione a valle più efficiente e con conseguente miglioramento della qualità del prodotto. Tuttavia, i metodi standard per la cristallizzazione sferica spesso utilizzano solventi organici pericolosi e costosi. Questo lavoro descrive lo sviluppo di una tecnologia di agglomerazione sferica oiling-out che elimina la necessità di solventi organici, fornendo un processo più ecologico ed economico. I ricercatori hanno utilizzato tecnologie analitiche di processo per studiare il fenomeno dell'oiling-out dell'etilvanillina in soluzione acquosa. Le informazioni meccanicistiche ottenute dal monitoraggio della variazione della concentrazione di soluto tramite FTIR (ReactIR), nonché il conteggio e la morfologia delle particelle tramite EasyViewer e ParticleTrack G400 (sonda basata su FBRM) hanno consentito la formazione preferenziale di particelle sferiche in una soluzione acquosa di cloruro di sodio utilizzando un semplice processo di riscaldamento e tempra. Il prodotto sferico di etilvanillina risultante ha eccellenti proprietà in polvere, elevata scorrevolezza e alta resa, che lo rendono non solo più ecologico da produrre, ma anche un prodotto di qualità superiore.
"In considerazione degli attuali problemi di velocità di rilascio dell'aroma troppo rapida e delle scarse proprietà della polvere di etilvanillina, questo lavoro studia sistematicamente il fenomeno dell'oliatura e il meccanismo di formazione di particelle sferiche di etilvanillina in una soluzione acquosa. Con l'aiuto delle tecnologie analitiche di processo (ATR-FTIR, FBRM e EasyViewer), si riscontrano due tipi di fenomeni di oliatura dell'etilvanillina nell'acqua con variazioni di temperatura. Inoltre, i risultati degli spettri IR hanno mostrato che la ragione intrinseca per la comparsa di due fenomeni di lubrificazione dell'etilvanillina nell'acqua è la commutazione di diversi tipi di legami idrogeno intermolecolari indotti dalla solvatazione... Le particelle sferiche di etilvanillina vengono preparate con successo nella soluzione acquosa di cloruro di sodio mediante la tecnologia di agglomerazione sferica oiling-out. Questa tecnologia ecologica elimina l'uso di solventi pericolosi e combina le due operazioni unitarie di cristallizzazione e granulazione, particolarmente adatte per l'industria alimentare".
Liu, Y., Wang, S., Li, J., Guo, S., Yan, H., Li, K., Tong, L., Gao, Y., Li, T., Chen, M, Gao, Z. & Gong, J. (2023). Preparazione di particelle sferiche di etilvanillina con funzioni di rilascio prolungato e antiagglomerante mediante un processo privo di solventi organici. Chimica degli alimenti, 402, 134518. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134518