Détection des métaux pour assurer la sécurité la conformité des aliments

La sécurité des aliments est une priorité absolue dans l'industrie de l'alimentation et des boissons. Il s'agit de s'assurer que les produits alimentaires fabriqués et consommés sont exempts de contaminants nocifs susceptibles de provoquer des maladies ou des blessures. L'industrie alimentaire est responsable de la production et de la fourniture d'aliments sûrs aux consommateurs. Les pratiques de sécurité alimentaire, telles que l'installation d'un système de détection des métaux sur la chaîne de production, peuvent contribuer à maintenir la confiance des consommateurs dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, tout en donnant aux marques alimentaires qui ont fait leurs preuves en matière de sécurité un avantage concurrentiel et un accès aux marchés mondiaux.

1. Installation de l'équipement : L'équipement de détection des métaux (tel qu'une tête de détection des métaux avec un système de convoyage) est installé à des points de contrôle critiques (PCC) prédéfinis dans différentes zones du processus de production alimentaire. Il peut s'agir du début de la chaîne pour contrôler les matières premières entrantes, du milieu de la transformation aux points où la contamination métallique est la plus probable, et de la fin de la chaîne avant ou après l'emballage final.
2. Inspection des produits : Au cours de la production, les produits alimentaires passent à travers l'équipement de détection des métaux pour vérifier la présence éventuelle de contaminants métalliques. La tête du détecteur de métaux génère un champ magnétique qui détecte la présence de particules métalliques dans le produit.
   
3. Étalonnage et validation : L'équipement de détection des métaux doit être étalonné et validé régulièrement pour vérifier qu'il fonctionne comme prévu et qu'il détecte avec précision les contaminants métalliques, c'est-à-dire qu'il doit faire l'objet d'un contrôle quotidien des performances et d'une vérification périodique des performances. Ce processus consiste à tester l'équipement en y faisant passer des échantillons de différentes tailles et de différents types pour confirmer qu'il fonctionne correctement, ainsi qu'à effectuer d'autres contrôles de conformité.
4. Documentation et tenue de registres : Les fabricants de denrées alimentaires doivent tenir des registres détaillés de leurs activités de détection des métaux, y compris les résultats des tests, les contrôles de diligence raisonnable et toutes les mesures correctives prises en réponse aux problèmes identifiés. Ces dossiers sont utilisés pour démontrer la conformité aux normes réglementaires et pour identifier les points à améliorer dans le processus de détection des métaux. L'utilisation d'un logiciel de système de gestion de la qualité (QMS ) fiable permet de réduire le temps et les efforts nécessaires à une documentation correcte.
   

• Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) : L'EFSA est l'agence de l'Union européenne qui fournit des avis scientifiques indépendants et communique sur les risques associés à la chaîne alimentaire. Son objectif est de garantir un niveau élevé de sécurité alimentaire dans l'ensemble de l'UE.
• Commission du Codex Alimentarius: La Commission du Codex Alimentarius est une initiative conjointe de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Elle élabore des normes alimentaires internationales, des lignes directrices et des codes de pratique afin de protéger la santé des consommateurs et de garantir des pratiques équitables dans le commerce des denrées alimentaires.
• Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP): Le HACCP est un système de gestion de la sécurité alimentaire reconnu dans le monde entier. Il s'agit d'une approche préventive de la sécurité alimentaire qui identifie et évalue les dangers potentiels dans le processus de production alimentaire et établit des points de contrôle critiques pour prévenir ou réduire ces dangers.
• Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (GFSI) : La GFSI est le fruit d'une collaboration entre certains des plus grands experts mondiaux en matière de sécurité alimentaire, des détaillants, des fabricants et d'autres parties prenantes. Son objectif est d'améliorer la sécurité alimentaire en établissant un système de référence qui reconnaît et certifie les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire dans le monde entier.
• Agents de conformité: Les agents de conformité sont des professionnels chargés de veiller à ce que les organisations respectent les réglementations et les lois locales pertinentes. Dans l'industrie alimentaire, les agents de conformité peuvent travailler pour des organismes de réglementation, des fabricants de produits alimentaires ou d'autres organisations impliquées dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Ils sont chargés de veiller à ce que les organisations respectent toutes les exigences applicables en matière de sécurité alimentaire et de réglementation.