 |
Kweekvlees, ook wel gecultiveerd vlees genoemd, verwijst naar vlees dat in een bioreactor wordt geproduceerd. In onze gids over gecultiveerd vlees, zeevruchten, zuivel en eieren laten we zien hoe wij de belangrijkste uitdagingen in deze sector kunnen helpen overwinnen. |
De toekomst van multidisciplinaire oplossingen voor het kweken van voedsel
Met de groei van de wereldbevolking stijgt ook de vraag naar eiwitten. Ons huidige voedselproductiesysteem is op de lange termijn niet duurzaam. Daarom zijn oplossingen nodig die minder land en water gebruiken, minder broeikasgassen uitstoten, de consumptie van dierlijke eiwitten verminderen en tegelijkertijd gezonder, ethischer en beter voor de planeet zijn. Hoewel de traditionele landbouw zal blijven bestaan, zal deze in omvang afnemen. Voedsel is een belangrijk onderdeel van elke cultuur, daarom moeten nieuwe voedselformuleringen oplossingen bieden om traditionele kookgewoonten te behouden met alternatieve ingrediënten.
In deze gids bespreken we hoe cellulaire landbouw en fermentatietechnologie kunnen bijdragen aan een groenere toekomst. Ontdek hoe wij u kunnen ondersteunen bij het optimaliseren van kweekmedia, procesanalyse, steigers en microdragers.
Download onze gids en leer meer over onze oplossingen voor kweekvlees.
Obstakels om te overwinnen
De processen en technologieën voor het kweken van cellen en het produceren van eiwitalternatieven zijn bekend en worden veel toegepast in de biotechnologiesector. Toch staan bedrijven die zich richten op gecultiveerd vlees, zuivel en zeevruchten voor belangrijke technologische uitdagingen om succesvol te zijn. De kosten moeten omlaag, de productiecapaciteit omhoog en er moeten doorbraken komen die smaak en textuur van de producten verbeteren.
Eén van de grootste kostenposten bij gekweekte voedingsmiddelen is media. Om op grotere schaal, ethisch verantwoord en betaalbaar te produceren, zoeken onderzoekers naar alternatieven voor dierlijke producten zoals FBS. Dit kan bijvoorbeeld door recombinante groeifactoren of natuurlijke extracten te gebruiken die de celgroei stimuleren.
Daarnaast verschillen de eisen voor het testen en de inspectie van gekweekte voedingsproducten per land. Producenten van kweekvlees moeten oplossingen vinden om aan deze verschillende regels te voldoen. Omdat de regelgeving waarschijnlijk gebaseerd is op bestaande inspectiemethoden, spelen analytische technieken voor het monitoren van bioprocessen een belangrijke rol om te voldoen aan de verwachtingen van toezichthouders en klanten op het gebied van voedselveiligheid.
Dierlijke cellen die gebruikt worden voor vleesproductie zijn aanhechtingsafhankelijk, wat betekent dat ze een drager nodig hebben om op te groeien. Om de complexe spierstructuur van vlees na te bootsen, ontwikkelen wetenschappers steigers en microdragers die celgroei ondersteunen, zodat het eindproduct zowel qua textuur als smaak zo dicht mogelijk bij echt vlees komt.
Hoe kan METTLER TOLEDO u helpen bij het bouwen van een duurzaam voedselsysteem voor de toekomst?
Met geavanceerde instrumenten en expertise in bioprocessing, bioreactorontwerp en controlestrategieën is METTLER TOLEDO een ideale partner voor farmaceutische en chemische sectoren die biotechnologische toepassingen gebruiken. Wetenschappers op het gebied van gecultiveerde voedingsmiddelen breiden hun kennis uit in bioprocessing, weefseltechnologie, regeneratieve geneeskunde en biomaterialen om het ideale voedselalternatief te ontwikkelen. METTLER TOLEDO ondersteunt gekweekte vleesbedrijven bij het overwinnen van veelvoorkomende uitdagingen en helpt om duurzame alternatieven voor conventionele dierlijke eiwitten succesvol op de markt te brengen.
