Formulering är beredningen av ett ämne, som utförs genom att kombinera komponentmaterial i rätt proportioner i enlighet med ett specifikt recept eller formel. Formulering är en relativt vanlig procedur vid laboratorievägning för industrier som läkemedel, kosmetika, kemikalier och livsmedel.
Även om attraktiva produktförpackningar ofta är det som först fångar en kunds uppmärksamhet, är det doften och smaken av en produkt som får dem att köpa den om och om igen. En framgångsrik livsmedelsprodukt är resultatet av en lång rad försök och misstag i livsmedelsutvecklingsprocessen. En liten justering av stärkelsekoncentrationen i formuleringen, eller tillägg eller subtraktion av en till synes obetydlig ingrediens, kan förändra den sensoriska upplevelsen helt.
Produktutveckling börjar med att identifiera en konsumenttrend och därmed en marknadsmöjlighet för en ny produkt. Livsmedelsforskare arbetar i sitt labbkök för att skapa en serie prototyper. Efter flera tester och granskningar skalas den mest gynnsamma formuleringen upp till en kommersiell produkt. Det är en av anledningarna till att spårbar receptformulering är viktig vid laboratorievägning.
Utmaningar med formulering av spårbara recept
Under utvecklingen av en ny kakaodryck förklarade ett välkänt europeiskt näringsföretag sin formuleringsprocess: livsmedelsforskare i labbköket förses med de nödvändiga ingredienserna – olika typer av chokladpulver, kakao och socker, samt mindre mängder subtilare smakämnen. Varje prototyprecept identifieras med en unik kod, och ingredienslistorna sparas i ett Excel-kalkylblad®. Varje recept skrivs ut och ingredienserna bockas av från listan en efter en när de läggs till blandningen. Ingredienserna läggs individuellt i en påse på vågen, som tareras i början av processen och igen innan varje ingrediens tillsätts. Viktvärdena registreras manuellt.
Att bocka av ingredienserna från listan hjälper till att säkerställa att ingen ingrediens har missats, särskilt när färgerna på ingredienserna är mycket lika. Även om denna metod är effektiv, förhindrar den inte helt att en ingrediens missas eller oavsiktligt tillsätts två gånger. I ett hektiskt kök, där livsmedelsforskare kan behöva göra upp till 30 till 40 recept per dag, saktar eventuella misstag ner utvecklingsprocessen. Dessutom tar det lång tid att registrera alla viktvärden manuellt och är känsligt för fel. När trycket att leverera är högt registreras ibland inte vikterna. I slutändan kan en forskare ställas inför problemet att inte veta vad en blandning består av.
En effektiv lösning
METTLER TOLEDO erbjuder en kostnadseffektiv lösning för att lösa problem i den spårbara receptformuleringsprocessen för laboratorievägning. MX- och MR-vågar har alla olika gränssnitt, vilket gör att en METTLER TOLEDO P-5x-skrivare och en kommersiellt tillgänglig streckkodsläsare som du väljer kan anslutas till vågen samtidigt. Läs mer genom att läsa vår ansökningsnot.
