Défi : Étudier et développer un procédé plus écologique pour la formation de particules sphériques et la granulation de l’éthylvanilline.
L’arôme synthétique éthylvanilline est largement utilisé dans une variété de produits de consommation, mais les défis pratiques liés au stockage et à l’agglomération entravent son application à grande échelle. La formation préférentielle de particules sphériques peut atténuer ces problèmes, ce qui rend le traitement en aval plus efficace et améliore la qualité du produit. Cependant, les méthodes standard de cristallisation sphérique impliquent souvent des solvants organiques dangereux et coûteux. Ce travail décrit le développement d’une technologie d’agglomération sphérique par huilage qui élimine le besoin de solvants organiques, offrant ainsi un processus plus écologique et plus rentable. Les chercheurs ont utilisé des technologies d’analyse de processus pour étudier le phénomène d’huilage de l’éthylvanilline en solution aqueuse. Les connaissances mécanistes obtenues grâce à la surveillance de l’évolution de la concentration de soluté via FTIR (ReactIR), ainsi que du comptage et de la morphologie des particules via EasyViewer et ParticleTrack G400 (sonde basée sur FBRM) ont permis la formation préférentielle de particules sphériques dans une solution aqueuse de chlorure de sodium à l’aide d’un processus simple de chauffage et de trempe. Le produit sphérique d’éthylvanilline qui en résulte possède d’excellentes propriétés de poudre, une grande fluidité et un rendement élevé, ce qui le rend non seulement plus respectueux de l’environnement à produire, mais également un produit de meilleure qualité.
"Compte tenu des problèmes actuels de taux de libération d’arômes trop rapide et de mauvaises propriétés de poudre de l’éthylvanilline, ce travail étudie systématiquement le phénomène de lubrification et le mécanisme de formation de particules sphériques d’éthylvanilline dans une solution aqueuse. À l’aide des technologies d’analyse des procédés (ATR-FTIR, FBRM et EasyViewer), deux types de phénomènes de lubrification de l’éthylvanilline dans l’eau se produisent avec les changements de température. De plus, les résultats des spectres IR ont montré que la raison intrinsèque de l’apparition de deux phénomènes d’huilage de l’éthylvanilline dans l’eau est la commutation de différents types de liaisons hydrogène intermoléculaires induites par la solvatation... Des particules sphériques d’éthylvanilline sont préparées avec succès dans la solution aqueuse de chlorure de sodium par la technologie d’agglomération sphérique par huilage. Cette technologie verte élimine l’utilisation de solvants dangereux et combine les deux opérations unitaires de cristallisation et de granulation, ce qui est particulièrement adapté à l’industrie alimentaire.
Liu, Y., Wang, S., Li, J., Guo, S., Yan, H., Li, K., Tong, L., Gao, Y., Li, T., Chen, M, Gao, Z. et Gong, J. (2023). Préparation de particules sphériques d’éthylvanilline avec des fonctions de libération prolongée et d’anti-agglomération par un procédé sans solvant organique. Food Chemistry, 402, 134518. https ://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134518