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우유 샘플의 불안정한 pH 측정값으로 어려움을 겪고 계신가요? 당신만 그런 것이 아닙니다! 단백질 함량이 높으면 침전이 발생하여 센서 접합부가 막힐 수 있으며, 지방 함량은 세척을 어렵게 하고 오염 위험을 증가시킵니다. 이러한 문제는 측정 신뢰성을 저하시킬 수 있습니다.
하지만 좋은 소식이 있습니다! METTLER TOLEDO의 InLab Dairy pH 센서는 이러한 문제를 정면으로 해결하도록 설계되었습니다. 혁신적인 ARGENTHAL™ 기준 시스템 덕분에 샘플의 단백질이 기준 전해질과 자유롭게 반응하여 침전물을 방지합니다. 또한, 삼중 세라믹 접합부는 브리지 전해질의 안정적인 흐름을 보장하여 일관된 결과를 제공합니다.
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이 Application Note에서는 다음에 대해 알아봅니다.
- 우유의 pH 측정에 대한 주요 과제
- 당사의 센서로 정확한 결과 달성
- Good Electrochemistry Practices
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다음은 우유의 pH와 측정해야 하는 이유에 대한 자세한 정보입니다.
우유의 pH는 얼마입니까?
신선한 원유의 pH는 일반적으로 6.4에서 6.8 사이이며, 우유의 원산지에 따라 달라집니다.
우유의 pH를 측정하는 것이 중요한 이유는 무엇일까요?
우유의 pH는 미생물 활동에 의해 생성되는 젖산을 나타냅니다. 젖산이 많을수록 산도가 높아집니다. 이것은 맛과 냄새에 변화를 일으켜 사람이 섭취하기에 적합하지 않게 만듭니다.
pH는 유제품 산업에서 중요한 품질 파라미터입니다. 원유뿐만 아니라 완제품의 품질은 유제품 포장이나 다른 유제품의 후속 가공 등 유제품 산업의 모든 단계에서 모니터링하고 유지해야 합니다.
우유의 pH 편차는 어떤 결과를 초래합니까?
정상 pH 범위를 벗어나면 부패 또는 품질 저하를 나타낼 수 있습니다. pH가 6.4에서 6.8 범위를 벗어난 우유는 맛이 떨어지고 부패 및 안전 문제가 발생하여 소비 또는 가공에 적합하지 않을 수 있습니다.
우유의 pH는 계절이나 젖소 품종에 따라 달라질 수 있습니까?
예, 우유의 pH는 계절, 젖소의 사료 및 품종에 따라 달라질 수 있습니다. 사료의 품질이나 환경 스트레스와 같은 요인은 pH를 포함한 우유의 구성에 영향을 미칠 수 있습니다.
우유의 pH는 얼마나 자주 테스트해야 합니까?
상업용 유제품 환경에서는 제품 일관성과 안전성을 보장하기 위해 특히 가공 전과 품질 관리 검사 중에 우유의 pH를 정기적으로 테스트하는 것이 좋습니다.
