水産物のpH測定

水産物の品質と安全性を確保するには、正確なpH測定から始める必要があります。しかし、従来の方法では、水産物をすりつぶしてペースト状にしてからpH測定を行うため、時間がかかり、エラーや不整合が発生しやすくなります。従来のセンサによる直接測定には、浸透が難しい、センサが損傷したり詰まったりするリスクがあるなど、独自の課題があります。

メトラー・トレドの InLab Solids Pro-ISM センサは、これらの制限に対処する特殊なセンサです。その革新的な槍状のチップにより、電極やサンプルの完全性を損なうことなく、魚介類サンプルに直接侵入することができます。また、低メンテナンスの固体XEROLYT^{^®}EXTRAポリマー参照システムを搭載しており、目詰まりのないオープンジャンクションにより、タンパク質の汚染リスクを排除します。

InLab Solids Pro-ISMセンサーで、魚介類の品質保証を向上させましょう。魚介類のpH測定に関する包括的なアプリケーションノートをダウンロードして、その利点とアプリケーションについて詳しく学んでください。

次のセクションでは、シーフードサンプル、その組成、および正確なpHレベルが重要な理由について詳しく説明します。

シーフードとして分類できるものは何ですか?

魚、カニ、カキなど、人間が食物と見なしている塩水起源の海洋生物のあらゆる形態。

新鮮な魚介類のpHレベルはどれくらいですか?

新鮮な魚介類の平均pH値は6.2ですが、魚の種類によって異なる場合があります。

なぜシーフードのpH測定が重要なのですか?

シーフードのpHを測定することは、鮮度と相関し、賞味期限を推定するのに役立つため、非常に重要です。冷凍シーフードのpHは、製品のパッケージに記載されている賞味期限を過ぎると上昇し、腐敗が始まるという研究結果が出ています。したがって、缶詰業界は、効率的な缶詰のために新鮮な魚介類のpH情報を必要としています。魚介類のpHは、バッチの一貫性を維持するために全体に記録されます。

シーフードのpHに影響を与える要因は何ですか?

魚の種類、温度と保存期間、取り扱いと加工の方法など、いくつかの要因がシーフードのpHに影響を与えます。

水産物の品質管理のために、どのくらいの頻度でpH測定を行う必要がありますか?

pH測定の頻度は、次のようなさまざまな要因によって異なります。